| verfasst von Matthias Steiner, 08.05.2024 |
Als Olympiasieger und Gründer von STEINER´s stehe ich zu 100% hinter unseren Produkten. Dafür bürge ich mit meinem Namen!
Mein Team und ich haben viele Fakten rund um unsere Produkte zusammengefasst, um für euch häufig gestellte Fragen zu beantworten:
Welches Protein wird in STEINER´s Produkten verwendet?
- Die Kombination aus pflanzlichem und tierischem Protein erhöht die biologische Wertigkeit von Nahrungsmitteln.
- Wir verwenden sowohl pflanzliches als auch tierisches Protein
- Pflanzliches Protein: u.a.
- Lupine (enthält alle essentiellen Aminosäuren)
- Soja
- Beide Rohstoffe haben die höchste biologische Wertigkeit pflanzlicher Proteine.
- Weizeneiweiß
- Tierisches Protein: u.a.
- Hühnereiweiß (Biologische Wertigkeit von 100)
- Molkenprotein (Biologische Wertigkeit von 116 – höchste Eiweißqualität)
- Pflanzliches Protein: u.a.
Warum legen wir so großen Wert auf Ballaststoffe?
-
Ballaststoffe
- beeinflussen die Darmgesundheit nachweislich positiv
- halten den Blutzucker stabil
- sorgen für eine lange Sättigung
-
Wir verwenden hauptsächlich
- pflanzliche Fasern (Kartoffel, Hafer, Zitrus, Kakao)
- Chiasamenmehl und Leinsamen
- Polydextrose
Gesättigte Fettsäuren in STEINER’s Produkten?
- Wir legen sehr viel Wert darauf, dass unsere Produkte nur geringe Mengen an gesättigten Fettsäuren enthalten und reich an ungesättigten Fettsäuren sind. Daher verwenden wir Rapsöl. Rapsöl (100 g) überzeugt mit 62 g einfach ungesättigten und 31 g mehrfach ungesättigten Fettsäuren (davon 2/3 Omega-6- und 1/3 Omega-3-Fettsäuren) und nur 7 g gesättigte Fettsäuren.
Tipp: wir empfehlen raffiniertes Rapsöl. Es schmeckt neutral und trotzdem profitiert man von den gesunden Fettsäuren. Kalt-gepresstes natives Rapsöl hat dagegen eine frische, saatige und leicht kohlige Rapsnote, die nicht jeder mag und die, wenn man Rapsöl zum Backen verwendet, den Geschmack des Kuchens o.ä. beeinflusst.
- STEINER's Brote und Brötchen enthalten zum Beispiel auf 100 g zwischen 0,7 bis 1,1 g gesättigte Fettsäuren.
- STEINER's selbstgebackene Rührkuchen enthalten 2,8 g. Handelsübliche Rührkuchen haben die 3-fache Menge.
- Hast du gewusst, wie viel gesättigte Fettsäuren in anderen, von uns täglich konsumierten Lebensmitteln stecken?
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Produkt in |
Hartkäse |
Kokosfett |
Butter |
Palmöl |
Schweine-schmalz |
Margarine |
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Gesättigte Fettsäuren in Gramm |
20 g |
86,8 g |
48,1 g
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47,8 g |
38,5 g |
23,8 g |
Können unsere Nudeln mit Vollkornnudeln verglichen werden?
- Nein, Vollkorn lässt den Blutzucker ähnlich hoch ansteigen wie Weißmehl (finde dazu auch mehr Infos in diesem Blogartikel über eine durchgeführte Studie)
- STEINER´s Pasta hält den Blutzuckerspiegel flach, die Fettverbrennung wird nicht gestoppt
- STEINER`s Pasta enthält doppelt so viel Eiweiß und 8 mal mehr Ballaststoffe als Vollkornnudeln
Vergleich:
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Kohlenhydrate in 100g |
Proteine in 100g |
Ballaststoffe in 100g |
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STEINER´s Low Carb High Protein Pasta |
1 g |
26 g |
57 g |
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Vollkornnudeln |
65 g |
13 g |
7 g |
Nähere Erklärungen zu unseren Zutaten:
Warum Erythrit?
- Unsere Produkte sind frei von Zucker
- Stattdessen setzen wir Erythrit ein
- Erythrit ist ein Zuckeraustauschstoff (Zuckeralkohol)
- In der Natur kommt er in Obst und Pilzen vor und wird industriell durch einen Fermentierungsprozess gebildet.
- Der menschliche Körper nimmt Erythrit über den Dünndarm auf, kann Erythrit aber quasi nicht verstoffwechseln und scheidet ihn fast vollständig über die Niere, also den Urin, aus.
- Erythrit ist Kalorienfrei
- Glykämischer Index = 0
- Erythrit ist auch in größeren Mengen gut verträglich, ohne Darmbeschwerden hervorzurufen, was bei anderen Zuckeralkoholen oft nicht der Fall ist.
Warum Polydextrose?
-
Polydextrose
- ist ein geschmacksneutraler, löslicher Ballaststoff. (1kcal/g)
- ist gegen den Abbau durch Verdauungsenzyme resistent.
- passiert den Dickdarm, wo sie teilweise durch Mikroflora fermentiert wird.
- hat eine ausgeprägte präbiotische Wirkung und trägt somit zur Aufrechterhaltung der Darmgesundheit bei.
Warum Apfelessig?
- Geschmacksträger
- Enthält viele wichtige Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Enzyme
Warum Backpulver?
- Wir verwenden handelsübliches Backpulver, so wie es auch in den meisten Kuchenrezepten verwendet wird.
- Die offizielle Bezeichnung hierfür ist Backtriebmittel (Diphosphate, Natriumcarbonate, Maisstärke).
- 100g fertig gebackener STEINER`s Rührkuchen enthält 48 mg Phosphat aus Backpulver.
- Vergleich: 100g Vollkornbrot (2 Scheiben) enthält 232 mg Phosphat
Warum HPMC?
- Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC)
- besteht aus Fasern natürlicher Cellulose.
- wird wie ein wasserlöslicher Ballaststoff unverdaut ausgeschieden.
- HPMC wird auch in vielen glutenfreien Produkten für Menschen mit chronischer Erkrankung der Dünndarmschleimhaut seit vielen Jahren eingesetzt.
- HPMC trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei
- Die Aufnahme von HPMC im Rahmen einer Mahlzeit trägt dazu bei, dass der Blutzuckerspiegel nach der Mahlzeit weniger stark ansteigt
