| verfasst von Inge Steiner, Ernährungsexpertin & Bestseller-Autorin, 04.04.2023 | Lesezeit: 2 Minuten |
Brot ist weltweit das am meisten konsumierte Lebensmittel auf Getreidebasis und eine der größten Kohlenhydratquellen in der westlichen Ernährung. In Europa macht Brot bei Frauen bis zu 30 % des täglichen Kohlenhydratverbrauchs aus, bei Männern sogar bis zu 37 %. In Deutschland werden durchschnittlich 3,5 Scheiben Brot pro Tag gegessen – das entspricht etwa 100-200 g Brot und rund 58 kg Brot pro Person und Jahr.
Doch wie beeinflusst die Wahl der Brotsorte unser Körpergewicht? Eine spannende Frage, die nun durch eine wissenschaftliche Studie erstmals beantwortet werden konnte.
Die Studie: Low Carb Brot gegen Vollkornbrot
In einer umfassenden Studie, durchgeführt von Dr. Kerstin Kempf und Prof. Dr. Stephan Martin am Westdeutschen Zentrum für Diabetes und Gesundheit in Düsseldorf, wurde untersucht, wie sich unterschiedliche Brotsorten auf das Körpergewicht auswirken. Dabei wurde Low Carb Brot als Alternative zu herkömmlichen Roggen-Vollkornbrot getestet.
Das Besondere an dieser Studie: Die Teilnehmer änderten nichts an ihrem Lebensstil. Ihre täglichen Essgewohnheiten und ihr Maß an körperlicher Aktivität blieben unverändert. Die einzige Veränderung war der Austausch des traditionellen Brotes durch Low Carb Brot.
Ergebnisse der Studie: Abnehmen mit Low Carb Brot
An der dreifach verblindeten, randomisierten und kontrollierten Studie nahmen 80 übergewichtige, gesunde Teilnehmer teil. Die Hälfte der Gruppe konsumierte während des dreimonatigen Untersuchungszeitraums Low Carb Brot, während die Kontrollgruppe weiterhin ein Roggen-Vollkornbrot aß.
Die Low Carb-Gruppe nahm im Durchschnitt zwischen 1,8 und 2,9 Kilogramm ab und konnte sowohl ihren Hüftumfang als auch ihren BMI signifikant reduzieren. Die Kontrollgruppe, die weiterhin Vollkornbrot aß, zeigte dagegen eine leichte Zunahme des BMI und des Hüftumfangs.
Die Ergebnisse zeigen einen klaren Trend: Der Austausch von herkömmlichem Brot durch Low Carb Brot kann einen messbaren Einfluss auf das Körpergewicht haben – selbst ohne weitere Veränderungen im Lebensstil.
Warum führt Vollkornbrot nicht automatisch zu Gewichtsverlust?
Viele glauben, dass Vollkornbrot aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts eine gesunde Wahl für die Gewichtsreduktion ist. Doch die Studie zeigt ein differenzierteres Bild.
100 Gramm Vollkornbrot lassen den Blutzuckerspiegel ähnlich stark ansteigen wie etwa fünf Teelöffel Zucker. Das liegt daran, dass Vollkornbrot trotz seiner Ballaststoffe einen hohen Anteil an Stärke enthält, die im Körper schnell in Glukose umgewandelt wird.
Um den Blutzucker nach dem Essen zu regulieren, schüttet der Körper das Hormon Insulin aus. In dieser Phase ist die Fettverbrennung blockiert, während gleichzeitig die Fetteinlagerung begünstigt wird. Dadurch wird der Abnehmprozess erschwert und der Körper bleibt eher im „Speicher-Modus“.
Low Carb Brot: Der Schlüssel zu einem stabilen Blutzuckerspiegel
Im Gegensatz dazu kann Low Carb Brot dabei helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und den Insulinspiegel zu kontrollieren. Ein konstanter Insulinspiegel unterstützt die Fettverbrennung und verhindert eine unerwünschte Gewichtszunahme.
Für uns geht es dabei nicht um Verzicht, sondern um eine alltagstaugliche Balance: weniger schnell verfügbare Kohlenhydrate, stabilere Energie und langfristiges Wohlbefinden.
Wir sind stolz darauf, dass unsere Produkte Teil dieser Studie waren. STEINER´s Toast, Brot und Saatenbrötchen wurden dabei getestet und haben gezeigt, dass sie eine sinnvolle Alternative im Alltag sein können.
Die Bedeutung dieser Studie für die Gesundheit
Die Ergebnisse der Studie geben einen wichtigen Hinweis: Zu viel Kohlenhydrate – vor allem aus traditionellen Brotsorten – können langfristig das Risiko für Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen erhöhen. Besonders Insulin spielt dabei eine zentrale Rolle. Es entscheidet maßgeblich darüber, ob der Körper Energie verbrennt oder speichert.
Die Studie von Prof. Dr. Stephan Martin zeigt, dass bereits eine kleine Veränderung – wie der Austausch von Brot – einen messbaren Unterschied machen kann.
Mehr über die Studie und ihre Ergebnisse
Die Studie wurde in der renommierten wissenschaftlichen Ernährungszeitschrift Nutrients veröffentlicht. Für diejenigen, die tiefer in das Thema einsteigen möchten, empfehlen wir auch das Buch von Prof. Martin: „Wie Insulin uns alle dick oder schlank macht“. Es bietet einen fundierten Einblick in die Zusammenhänge zwischen Ernährung, Insulin und Körpergewicht.
Fazit: Low Carb Brot als Teil einer gesunden Ernährung
Zusammenfassend lässt sich sagen: Low Carb Brot kann eine sinnvolle Option sein – insbesondere für Menschen, die ihren Blutzucker stabilisieren und ihre Kohlenhydrataufnahme bewusst reduzieren möchten.
Gleichzeitig bleibt entscheidend, das große Ganze im Blick zu behalten: eine Ernährung, die langfristig funktioniert, sättigt und zum eigenen Alltag passt.
Wenn auch du deinen Zucker- und Kohlenhydratkonsum reduzieren und bewusster essen möchtest, können unsere STEINER´s Produkte dich dabei unterstützen – ohne auf Genuss zu verzichten.
Quelle:
Für weitere wissenschaftliche Details und die vollständige Veröffentlichung der Studie, besuche den Artikel in der Zeitschrift Nutrients hier.
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