Diese Muffins sind ein echtes Highlight – ob für den Osterbrunch, als kreative Nascherei oder einfach so. Mit der STEINER's Low Carb Schokokuchen Backmischung gelingt ein tiefschokoladiger Teig, der nicht nur unglaublich saftig ist, sondern auch 78 % weniger Kohlenhydrate enthält als konventionelle Muffins. Das selbst gemachte Marzipan aus blanchierten Mandeln und Puder-Erythrit ist das i-Tüpfelchen: naturell, ohne Zuckerzusatz und schmeckt täuschend echt wie herkömmliches Marzipan.
Nährwerte pro Muffin (bei 6 Stück) inkl. Marzipan-Karotte
- 310 Kcal
- 2,2 g Netto-Kohlenhydrate
- 11,2 g Protein
- 8,5 g Ballaststoffe
- 24,6 g Fett
Zutaten
Für 6 große Muffins
- 1 Packung STEINER's Low Carb Schokokuchen Backmischung
- 4 Eier
- 90 g Öl
Für die Marzipan-Karotten (6 Stück)
- 35 g gemahlene blanchierte Mandeln
- 20 g Puder-Erythrit
- ¼ TL Rosenwasser
- 1 Tropfen Bittermandelaroma
- Orangene Lebensmittelfarbe (ca. 1 Messerspitze Pulver)
- Minzblätter mit Stiel
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
Die STEINER's Low Carb Schokokuchen Backmischung zusammen mit den 4 Eiern und 90 g Öl in einer Schüssel zu einem glatten, homogenen Teig rühren. Den fertigen Teig gleichmäßig in 6 Muffin-Förmchen verteilen.
Schritt 2: Muffins backen
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft für 30–35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen – bleibt kein Teig daran kleben, sind die Muffins fertig. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Schritt 3: Marzipan herstellen
Gemahlene Mandeln, Puder-Erythrit, Rosenwasser, Bittermandelaroma und eine Messerspitze orangener Lebensmittelfarbe in einer kleinen Schüssel vermischen. ½ TL Wasser zugeben und die Masse zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls die Masse zu trocken ist, tropfenweise etwas Wasser nachgeben – darauf achten, dass der Teig nicht zu feucht wird und nicht zu lange geknetet wird.
Schritt 4: Karotten formen
Den Marzipanteig zu einer Kugel formen und mit einem Messer in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Karotte formen. Mit einem Schaschlikspieß leichte Rillen in die Karotte eindrücken, um das typische Karottenmuster nachzuahmen.
Schritt 5: Muffins dekorieren
Mit einem Messer die Oberseite der ausgekühlten Muffins leicht aufrauen und aushöhlen, damit die Marzipan-Karotten sicher Halt finden. Jeweils eine Karotte mittig in jeden Muffin stecken.
Schritt 6: Garnieren & servieren
Die Minzkronen vom Stiel abschneiden und in das obere Ende der Marzipan-Karotten stecken – fertig ist das täuschend echte Karotten-Topping!
Tipp: Die Minzblätter erst kurz vor dem Servieren abschneiden und anbringen, da sie nach einigen Stunden ihre Frische und leuchtende Farbe verlieren.
Jetzt nachmachen und genießen!
Hol dir die STEINER's Schokokuchen Backmischung und erlebe, wie einfach bewusstes Backen mit vollem Schokoladengenuss sein kann – ohne Kompromisse.
