Diese Low Carb Ribiselschnitten mit feiner Baiserhaube sind die perfekte Kombination aus fruchtiger Säure und fluffiger Süße – ganz ohne zugesetzten Zucker, glutenfrei und mit einem Teig mit 79% weniger Kohlenhydraten als herkömmliche Ribiselkuchen.
Zutaten für eine Form (ca. 30x20x6 cm)
Für den Boden:
- 1 Packung STEINER´s Rührkuchen Backmischung
- 4 Eier (Größe M)
- 84 g Rapsöl
- 100 g Ribisel (Johannisbeeren, frisch oder TK abgetropft)
Für das Baiser-Topping:
- 3 Eiweiß
- 150 g Xylit (oder Optional Puder-Erythrit)
Zubereitung
1. Low Carb Kuchenboden zubereiten:
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backmischung, Eier und Rapsöl in eine Schüssel geben und ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.
- Backform an den Seiten einfetten und am Boden mit Backpapier auslegen.
- Teig in die Form geben und verstreichen.
- Ribisel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
2. Baiserhaube vorbereiten:
- Eiweiß steif schlagen.
- Nach und nach das Xylit einrieseln lassen, bis eine glänzende, stabile Baisermasse entsteht.
3. Fertigbacken:
- Boden nach den ersten 20 Minuten aus dem Ofen nehmen.
- Baisermasse vorsichtig auf dem gebackenen Kuchenboden verteilen.
- Weitere 10–15 Minuten bei nun 170 °C backen, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist.
- Kuchen vollständig auskühlen lassen und in Schnitten schneiden.
STEINER´s Backmischung mit besten Nährwerten
- ✓ 79 % weniger Kohlenhydrate
- ✓ 96 % weniger Zucker
- ✓ Nur 1 g Zucker / 100 g
- ✓ Glutenfrei
- ✓ Perfekt für Low Carb Kuchen, Muffins & Marmorkuchen
- ✓ Schnelle & einfache Zubereitung
Fazit
Diese Low Carb Ribiselschnitten mit luftigem Baiser sind ein echter Klassiker in innovativer Neuauflage. Die fruchtige Frische der Ribisel kombiniert mit der leichten Süße der Eiweißhaube sorgt für einen einzigartigen Geschmack – ganz ohne schlechtes Gewissen!
