Süßungsmittel (Isomalt, Erythrit), LUPINENmehl, HAFERfaser, MOLKENprotein (< 0,2% Laktose), Verdickungsmittel (Hydroxypropylmethylcellulose), Reinweinstein Backpulver (Maisstärke, Säuerungsmittel: Kaliumtartrat (Weinstein), Backtriebmittel: Natriumbicarbonat (Natron)), Salz.

Benötigte Zutaten:

• 4 Eier (Gr. M)
  
• 84g Rapsöl
• kleine Backform (20 x 7cm)

1. Backofen auf 160°C vorheizen. Ober-/Unterhitze.

2. Die Backmischung, 4 Eier und 84g Rapsöl in eine Rührschüssel geben und etwa 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten Teig verrühren.

3. Backform (ca. 20 x 7cm) mit einem Backspray einsprühen und ggf. mit gemahlenen Nüssen oder Kokosraspeln einstreuen oder eine Silikonbackform verwenden. Anschließend den Teig einfüllen. Etwa 45 Minuten backen.

Tipp: Wir empfehlen raffiniertes Rapsöl. Es schmeckt neutral und trotzdem profitiert man von den gesunden Fettsäuren.

Kalt-gepresstes natives Rapsöl hat dagegen eine frische, saatige und leicht kohlige Rapsnote, die nicht jeder mag und die den Geschmack des Kuchens verändert.