Ein Lebkuchenherz ist mehr als ein Gebäck – es ist ein Zeichen der Zuneigung, ein Stück Tradition und ein Lächeln zum Verschenken. Dieses Low Carb Lebkuchenherz-Schokokuchen vereint alles, was das Herz begehrt: saftiger Schokokuchen, leckeres Lebkuchengewürz und eine bunte Zuckerschrift ganz nach eigenem Gusto.
Nährwerte pro 100 g ca.:
- 320 kcal
- 2,2 g Netto-Kohlenhydrate
- 12 g Protein
- 9 g Ballaststoffe
- 23 g Fett
Deine Vorteile auf einen Blick
- ✅ Ein einmaliger Hingucker
- ✅ Zuckerfreie Zuckerschrift – aus Erythrit + Stevia
- ✅ Individuell beschriftbar & dekorierbar
- ✅ Perfekt zum Verschenken oder Feiern
- ✅ Low Carb – wenige Kohlenhydrate, viel Genuss
Zutaten
Für den Kuchen:
- 1 Packung STEINER's Low Carb Schokokuchen Backmischung
- 4 Eier
- 90 g Rapsöl
- 1 EL Lebkuchengewürz
Für die Zuckerschrift:
- 250 g STEINER's Erythrit + Stevia (oder fertiges Puder-Erythrit)
- 1 Eiweiß
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Lebensmittelfarbe nach Belieben
Außerdem benötigt:
- Herz-Backform (ca. 20 cm Durchmesser)
- Spritzbeutel – am besten eine Tülle pro gewünschte Farbe
- Backspray & gemahlene Nüsse oder Kokosraspeln zum Einstäuben (oder Silikonbackform)
Zubereitung
Schritt 1: Backofen vorheizen & Teig anrühren
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die STEINER's Low Carb Schokokuchen Backmischung, 4 Eier, 90 g Rapsöl und das Lebkuchengewürz in eine Rührschüssel geben und bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Handrührgerät ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 2: Backen
Die Herz-Backform mit Backspray einsprühen und mit gemahlenen Nüssen oder Kokosraspeln einstreuen – oder eine Silikonbackform verwenden. Den Teig einfüllen und ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Anschließend den Kuchen vollständig auskühlen lassen – das ist wichtig, damit die Zuckerschrift später nicht verläuft.
Schritt 3: Puder-Erythrit herstellen
Das STEINER's Erythrit + Stevia in einem Mixer zu feinem Puder mixen. Wer bereits fertiges Puder-Erythrit hat, kann diesen Schritt überspringen.
Schritt 4: Zuckerglasur zubereiten
Das Eiweiß in einer sauberen Rührschüssel mit dem Handmixer steif schlagen. Das Puder-Erythrit löffelweise ergänzen und weiterschlagen. Zum Schluss einen kleinen Spritzer Zitronensaft zugeben und mixen, bis die Glasur die richtige, spritzfähige Konsistenz hat.
Schritt 5: Einfärben & dekorieren
Die Glasur auf so viele Schüsseln aufteilen, wie Farben gewünscht sind, und jeweils die Lebensmittelfarbe unterrühren. Die gefärbten Massen in Spritzbeutel füllen und den Kuchen nach Herzenslust dekorieren – mit einem liebevollen Spruch, bunten Mustern oder einer ganz persönlichen Botschaft. Wir haben uns für ein beherztes bayrisches „I mog di" entschieden. 🧡
Tipps & Hinweise
- Den Kuchen wirklich vollständig auskühlen lassen – am besten über Nacht oder mind. 2 Stunden. Nur so bleibt die Zuckerschrift sauber und verläuft nicht.
- Je feiner das Puder-Erythrit gemahlen ist, desto glatter wird die Glasur. Ein Hochleistungsmixer liefert hier das beste Ergebnis.
- Bleibt Glasurmasse übrig? Einfach kleine Häufchen auf ein Stück Backpapier spritzen und 1–2 Tage trocknen lassen – so entstehen kleine zuckerfreie Baisers ganz nebenbei!
