Ein himmlischer Karottenkuchen mit wenig Kohlenhydraten inkl. Frischkäse-Frosting. Perfekt für deine kohlenhydratreduzierte Ernährung!
Nährwerte pro Stück (bei 6 Stücken):
| Nährwert | Menge pro Stück |
|---|---|
| Kalorien | 385 kcal |
| Fett | 31,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,3 g |
| Kohlenhydrate | 22,6 g |
| davon Zucker | 2,6 g |
| davon Polyole (Erythrit) | 19 g |
| Ballaststoffe | 6,6 g |
| Eiweiß (Protein) | 12,4 g |
| Salz | 1,06 g |
| Net Carbs ✅ |
3,2 g |
Zutaten für eine Springform Ø20cm:
Für den Kuchen:
- 1 Packung STEINER´s Nusskuchen Backmischung
- 4 Eier, Größe M (200g)
- 80 g Karotte
- 90 g Rapsöl
Für das Frischkäse-Frosting:
- 300 g Frischkäse
- 100 g Erythrit-Puder
- 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
- 1 Spritzer Zitronensaft
- gehackte Haselnüsse zum Garnieren
Zubereitung:
1. Kuchenteig
- Ca. 80 g Karotte fein reiben.
- STEINER´s Nusskuchenmischung, 4 Eier (Größe M) und 90 g Rapsöl in eine Schüssel geben und ca. 2 Minuten mittels Handmixer oder Küchenmaschine verrühren.
- Die geraspelte Karotte untermischen und die Masse in eine gefettete Springform geben.
- Bei etwa 160 °C ca. 50 Minuten backen.
Tipp: Am Ende der Backzeit mit einer Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen vollständig gebacken ist. Falls noch Teig am Stäbchen klebt, weitere 5 bis 10 Minuten backen.
2. Frischkäse-Frosting
- Frischkäse, Erythrit, eine Messerspitze Vanille und einen Spritzer Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.
3. Finale Zubereitung
- Das Frosting auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen.
- Mit gehackten Haselnüssen garnieren.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Warum ist dieses Karotten-Nusskuchen-Rezept besonders?
- Kohlenhydratarm & keto: Nur 3,2 g Net-Carbs pro Stück!
- STEINER´s Low Carb Nusskuchen: Die Backmischung hat 74% weniger Kohlenhydrate, ist fluffig und kann vielseitig, bspw. mit Karotten, verfeinert werden.
- Cremig: Die Kombination aus Karotten-Nusskuchen und Frosting macht den Genuss im Mund cremig leicht.
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