Fruchtig, cremig und ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch – diese Low Carb Erdbeer-Quark-Biskuitrolle vereint einen luftigen Biskuitteig mit marmorierter Optik und einer samtigen Quark-Mascarpone-Füllung voller frischer Erdbeeren. Ein perfektes Dessert für besondere Anlässe, das trotz seines beeindruckenden Aussehens überraschend einfach gelingt.
Deine Vorteile auf einen Blick
- ✅Nur ca. 170 Kalorien Pro Stück
- ✅ Kaum Zucker – gesüßt mit STEINER's Erythrit + Stevia
- ✅ Schmeckt wie das Original – bei nur 3,3 g Kohlenhydraten Pro Stück
- ✅ Cremige Füllung aus Quark, Mascarpone & frischen Erdbeeren
- ✅ Perfekt für besondere Anlässe & als Mitbringsel
- ✅ Einfacher zubereitet, als die Optik vermuten lässt
Zutaten (ca. 8 Portionen)
- 1 Packung STEINER's Low Carb Biskuit Backmischung
- 5 Eier (Größe M)
- 180 g fettarmer Quark
- 75 g Mascarpone
- 100 ml Sahne
- 150 g Erdbeeren
- 80 g STEINER's Erythrit + Stevia
- 3 Tropfen Vanillearoma
- 2–3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Schritt 1: Erdbeeren vorbereiten & Ofen vorheizen
Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2: Biskuitteig aufschlagen
Die STEINER's Low Carb Biskuit Backmischung und die 5 Eier in eine Rührschüssel geben und mit einem Rührgerät ca. 6 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen, bis ein luftiger, heller Teig entsteht.
Schritt 3: Marmorierung vorbereiten
Etwa ¼ des Teiges in eine weitere Schüssel geben und 2–3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe unterheben.
Schritt 4: Teig verteilen & backen
Den hellen Teig rechteckig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Den roten Teig nach Belieben darauf verteilen – entweder in einem Muster oder zufällig für eine marmorierte Optik. Im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten bei 220 °C backen.
Schritt 5: Creme zubereiten
Während der Biskuit im Ofen ist, Quark, Mascarpone, STEINER's Erythrit + Stevia und Vanillearoma mit einem Rührgerät zu einer samtigen Masse verrühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und zusammen mit den geschnittenen Erdbeeren sanft unter die Quarkmasse heben.
Schritt 6: Biskuit einrollen & abkühlen lassen
Den fertig gebackenen Biskuitteig aus dem Ofen nehmen und mithilfe eines Geschirrtuchs leicht einrollen. Etwa 3 Minuten auskühlen lassen – so behält die Rolle später ihre Form, ohne zu reißen.
Schritt 7: Füllen & fertigstellen
Den Biskuitteig vorsichtig wieder ausrollen, die Erdbeer-Quark-Masse gleichmäßig darauf verteilen und den Teig anschließend straff aufrollen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps & Hinweise
- Das Einrollen direkt nach dem Backen mit dem Geschirrtuch ist der entscheidende Trick, damit die Biskuitrolle später beim Befüllen nicht bricht.
- Für ein noch intensiveres Erdbeeraroma einen Teil der Erdbeeren leicht pürieren und unter die Quarkmasse mischen.
- Die Biskuitrolle lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten – so ziehen die Aromen schön durch und sie lässt sich sauberer aufschneiden.
- Wer mag, kann die Rolle vor dem Servieren mit Puderzucker-Alternative bestäuben oder mit frischen Erdbeerscheiben dekorieren.
