Couscous-Salat – aber Low Carb? Das klingt nach einem Widerspruch, ist aber ganz einfach möglich! Das Geheimnis steckt in den STEINER's Low Carb Locken-Spätzle, die kurz im Mixer zerkleinert und gekocht eine überraschend couscousähnliche Konsistenz ergeben. Mit frischem Gemüse, Feta und einem würzigen Dressing wird daraus ein High-Protein-Salat, der als Beilage oder leichtes Hauptgericht gleichermaßen überzeugt.
Nährwerte pro Portion (als Beilage 6 Portionen)
- ✅ Ca. 1,4 g Netto-Kohlenhydrate
- ✅ Ca. 11 g Protein
- ✅ Ca. 28 g Ballaststoffe
- ✅ Ca. 243 kcal
- ✅ Ca. 10 g Fett
Deine Vorteile auf einen Blick
- ✅ Clevere Low Carb Alternative zu klassischem Couscous
- ✅ High Protein & ballaststoffreich
- ✅ Ideal als Meal Prep
- ✅ Frisch, mediterran & vielseitig kombinierbar
- ✅ Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht
Zutaten für 6 Portionen als Beilage
- 1 Packung STEINER's Low Carb Locken-Spätzle
- 200 g Tomaten
- 150 g Feta
- ½ Gurke
- ½ Bund Lauchzwiebeln
- Nach Belieben: etwas frische Minze oder Petersilie
Für das Dressing:
- 4 EL passierte Tomaten
- 30 ml Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL STEINER's Erythrit + Stevia
- ½ TL Pfeffer
- 4 EL STEINER's Avocado Topping
Zubereitung
Schritt 1: Locken-Spätzle zerkleinern
Die rohen STEINER's Low Carb Locken-Spätzle in einem Mixer zerkleinern, bis sie groben Couscous-Körnern ähneln. Im Thermomix gelingt das auf Stufe 10 für ca. 4 Sekunden. Geht natürlich auch in jedem anderen Mixer. Nur nicht zu lange mixen – die Körnung macht den Couscous-Effekt aus.
Schritt 2: Kochen & abkühlen lassen
Die zerkleinerten Spätzle in kochendes Salzwasser geben und 2–4 Minuten kochen – je nach gewünschter Bissfestigkeit. Anschließend durch ein feines Sieb abseihen, gut abtropfen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 3: Gemüse & Feta schneiden
Tomaten, Feta, Gurke und Lauchzwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden. Frische Minze oder Petersilie nach Belieben grob hacken.
Schritt 4: Dressing anrühren
Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige Soße entsteht.
Schritt 5: Alles vermengen & ziehen lassen
Die abgekühlten Spätzle-Couscous-Körner, das Dressing und alle geschnittenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Der Salat kann sofort gegessen werden – am besten jedoch noch einige Stunden durchziehen lassen. So verbinden sich die Aromen und der Salat schmeckt noch intensiver.
Tipps & Hinweise
- Der Salat eignet sich hervorragend als Meal Prep: einfach am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – er hält sich problemlos 2–3 Tage.
- Wer es etwas deftiger mag, kann gebratenes Hähnchenfleisch oder Garnelen als Topping hinzugeben.
