Knuspriger Boden, würzige Tomatensoße, schmelzender Käse – und das alles mit nur 7,8 g Netto-Kohlenhydraten? Mit diesem Low Carb Pizza-Rezept ist echter Pizza-Genuss ohne viele Kohlenhydrate möglich. Der Trick steckt im Boden: Eine Kombination aus STEINER's Low Carb Semmelbröseln, Mandelmehl und Magerquark ergibt eine erstaunlich pizzaähnliche Basis – knusprig, sättigend und mit satten 44 g Protein pro Portion.
Nährwerte pro Portion (ca. 300 g Pizza)
- ✅ 7,8 g Netto-Kohlenhydrate
- ✅ 44 g Protein
- ✅ 13,6 g Ballaststoffe
- ✅ 510 kcal
- ✅ 27,8 g Fett
Deine Vorteile auf einen Blick
- ✅ High Protein & ballaststoffreich
- ✅ Kein klassischer Hefeteig – ohne viele Kohlenhydrate
- ✅ Schnell zubereitet in der Heißluftfritteuse
- ✅ Belag frei wählbar – immer wieder neu kombinierbar
- ✅ Einfache Zubereitung
Zutaten für 1 Pizza (1 Portion)
Für den Pizzaboden:
- 30 g STEINER's Low Carb Semmelbrösel
- 25 g Mandelmehl mit 50 % Fett (oder gemahlene Mandeln)
- 65 g Magerquark
- 1 Ei (Größe M)
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 40 g passierte Tomaten (ohne Zuckerzusatz)
- 35 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
- ⅓ TL Knoblauchpulver
- Kräuter nach Wahl: Basilikum, Oregano etc.
- Weiterer Belag nach Wahl: frischer Basilikum, Champignons, Peperoni etc.
Zubereitung
Schritt 1: Teig zubereiten
Alle Zutaten für den Pizzaboden in einem schmalen, hohen Gefäß mit einem Stabmixer ca. 1 Minute pürieren, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.
Schritt 2: Pizzaboden formen
Den Teig mithilfe einer Silikonspachtel gleichmäßig auf ein Stück Backpapier streichen. Nicht wundern: Der Teig ist klebriger und flüssiger als herkömmlicher Pizzateig. Die Teigdicke sollte ca. 4 mm betragen – das ergibt eine Pizza von ca. 15 × 20 cm.
Schritt 3: Boden vorbacken
Den Pizzaboden – noch ohne Belag – in der Heißluftfritteuse bei 180 °C für 10 Minuten backen. Anschließend die Pizza wenden, sodass die Unterseite nach oben zeigt, und weitere 3 Minuten backen. So wird der Boden rundum schön knusprig.
Schritt 4: Belag vorbereiten
Während der Boden bäckt, die passierten Tomaten mit Knoblauchpulver und Kräutern verrühren. Den Käse falls nötig fein reiben und weiteren Wunschbelag wie Champignons, Zwiebeln oder Oliven in Scheiben schneiden.
Schritt 5: Belegen & fertig backen
Den vorgebackenen Boden mit der Tomatensoße bestreichen, Käse und Wunschbelag darauf verteilen und die Pizza für weitere 3 Minuten in der Heißluftfritteuse backen, bis der Käse schön geschmolzen ist. Fertig!
Tipps & Hinweise
- Den Teig wirklich gleichmäßig und dünn auf das Backpapier streichen – so wird der Boden knuspriger und gart gleichmäßiger durch.
- Das Wenden des Bodens nach den ersten 10 Minuten ist der entscheidende Schritt für eine knusprige Unterseite – nicht überspringen!
- Beim Belag sind keine Grenzen gesetzt: Salami, Rucola, Artischocken, Thunfisch oder gegrillte Zucchini passen hervorragend auf diese Low Carb Pizza.
- Wer keine Heißluftfritteuse hat, kann die Pizza auch im Backofen zubereiten – bei 200 °C Umluft entsprechend etwas länger backen und die Garzeiten im Blick behalten.
