Dieses elegante Lammkarree aus dem Ofen überzeugt durch zarte Textur, aromatische Kräuter und fein abgestimmte Röstaromen. Serviert mit ofengegarten Pastinaken und cremigem STEINER’S PÜREE entsteht ein edles Hauptgericht, das sich ideal für festliche Menüs, besondere Gäste oder ein exklusives Dinner eignet.
Zutaten für vier Portionen
- 800 g Lammkarree (in 4 Stücke geteilt)
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Pastinaken
- 60 g Butter
- 1 TL Erythrit
- 1 EL Balsamico
- 300 ml Gemüsebrühe
- 75 g STEINER’s Püree
- je 2 Zweige Rosmarin & Thymian
- Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Lammkarree leicht salzen und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten (2 Min. pro Seite).
- Pastinaken schälen, ggf. längs halbieren.
- Marinade: Kräuter, grob gehackte Knoblauchzehen, 30 g Butter, Erythrit, eine Prise Salz, Pfeffer und Balsamico vermischen.
- Pastinaken und das Lammkarree in eine gefettete Auflaufform geben. Mit dem restlichen Öl aus der Pfanne beträufeln und mit der Marinade bestreichen. 15 – 20 Minuten im Ofen garen.
- Das Lammkarree und die Pastinaken aus der Form nehmen und warm halten. Die Gemüsebrühe zu dem Sud in der Auflaufform geben und die so entstandene Soße kurz im Ofen aufkochen lassen. Umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 75 g STEINER’s Püree zusammen mit 525 g kochendem Wasser mit einem Schneebesen zügig verrühren. 30 g Butter zugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lammkarree mit der Soße, Püree und Pastinaken anrichten.
Warum STEINER’S PÜREE perfekt zu Lamm passt
STEINER’S PÜREE ergänzt kräftige Fleischgerichte wie Lammkarree ideal. Die feine Konsistenz und der ausgewogene Geschmack sorgen für eine harmonische Verbindung mit Kräutern, Röstaromen und der intensiven Ofensoße. Dadurch eignet sich dieses Gericht hervorragend für moderne Low-Carb-Menüs und anspruchsvolle Küche.
Ein Hauptgericht für besondere Genussmomente
Ob Feiertagsmenü, Dinner mit Gästen oder exklusives Sonntagsessen – dieses Lammkarree mit Pastinaken und STEINER’S PÜREE ist ein kulinarisches Highlight. Die Kombination aus Ofengericht, aromatischer Soße und cremiger Beilage macht dieses Rezept zu einem echten Klassiker der gehobenen Küche.
