Low Carb Fusilli mit hausgemachtem Basilikumpesto

Manchmal braucht es nicht viel für echtes Soulfood – dieses schnelle Basilikum-Pesto ist der perfekte Begleiter für unsere STEINER’s Fusilli.

Rezept für 4 Personen:

1 Pkg. STEINER's Fusilli | 60g Pinienkerne | 80g Basilikum (2 Bund) | 1 Knoblauchzehe | 100ml Olivenöl | 20g Parmesan | ½ Zitrone | Salz | Pfeffer

Zubereitung

1. Pinienkerne rösten:
   Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun rösten (Achtung: Sie verbrennen schnell!). Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
2. Zutaten vorbereiten:
   Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
   Parmesan fein reiben.
   Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3. Pesto mixen:
   Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Pinienkernen in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto pürieren.
4. Pasta kochen:
   Währenddessen STEINER’s Fusilli in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Danach abseihen – etwas Kochwasser dabei aufheben.
5. Alles vermengen:
   Die Pasta mit dem Pesto mischen. Für eine cremigere Konsistenz bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser unterrühren.
6. Servieren:
   Zum Schluss mit frisch gemahlenem Pfeffer, fein geschnittenen Basilikumblättern und geriebenem Parmesan toppen.

Guten Appetit!