Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Schnitzel:
- 4 dünne Kalbsschnitzel
- 100g STEINER´s Semmelbrösel
- 2 Eier
- Salz & Pfeffer
- Öl
- Zum Servieren: Zitronenscheiben
Zutaten für den "falschen Kartoffelsalat":
- 1 Blumenkohl
- 50g Frischkäse
- 30g Mayonnaise
- 3 Essiggurken und 2 EL Essiggurken-Saft
- 1/2 TL Kurkuma
- Frische Kräuter: Schnittlauch und/oder Petersilie
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Den Blumenkohl in Röschen schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für 3-5 Minuten kochen, bis die richtige Bissfestigkeit erreicht ist. Den Blumenkohl absieben und abkühlen lassen.
Die Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Die frischen Kräuter klein hacken. In einer Servierschüssel den Frischkäse, Mayonnaise, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Kurkuma, frische Kräuter, Essiggurken und 2 EL Saft der Essiggurken vermischen.
Die abgekühlten Blumenkohl-Röschen zugeben und alles vermengen.
Abschmecken und ggf. nachwürzen.
STEINER´s Semmelbrösel auf einen großen Teller geben. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit je einem 1/2 TL Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzel waschen, mit einem Küchentuch gut trocken tupfen und ggf. dünn klopfen. Reichlich Öl in eine hohe Pfanne geben, sodass diese mind. 2cm bedeckt ist. Pfanne vorheizen.
Die Kalbsschnitzel in den verquirlten Eiern und Paniermehl wenden und in der Pfanne von beiden Seiten goldgelb backen.
