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Blumenkohl mit Parmesankruste und frischen Speckbohnen

Blumenkohl mit Parmesankruste und frischen Speckbohnen

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Blumenkohl
  • 2 Eier
  • 70g STEINER´s Semmelbrösel
  • 40g geriebener Parmesan
  • Salz & Pfeffer
  • 600g grüne Bohnen
  • 200g Speck
  • 1 Zwiebel
  • 1TL getr. Bohnenkraut
  • 2 EL Butter

Zubereitung:

  1. Blumenkohl in Röschen teilen oder in Scheiben schneiden.
  2. Eier in einem tiefen Teller aufschlagen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einem weiteren Teller STEINER´s Semmelbrösel und den geriebenen Parmesan mischen.
  4. Die Bohnen gründlich waschen und putzen. Stielansätze ggf. abschneiden und in kochendem Wasser für 12-15 Minuten bissfest garen.
  5. Den Speck und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
  6. Beides in einer beschichteten Pfanne mit 2 EL Butter einige Minuten anschwitzen.
  7. Die Bohnen hinzugeben und mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
  8. Fritteuse oder Pfanne mit Öl vorheizen.
  9. Den Blumenkohl in den Eiern und anschließen in der Panade wälzen. In die heiße Fritteuse/Pfanne geben und goldbraun backen. Ggf. anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
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