Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Blumenkohl
- 2 Eier
- 70g STEINER´s Semmelbrösel
- 40g geriebener Parmesan
- Salz & Pfeffer
- 600g grüne Bohnen
- 200g Speck
- 1 Zwiebel
- 1TL getr. Bohnenkraut
- 2 EL Butter
Zubereitung:
- Blumenkohl in Röschen teilen oder in Scheiben schneiden.
- Eier in einem tiefen Teller aufschlagen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem weiteren Teller STEINER´s Semmelbrösel und den geriebenen Parmesan mischen.
- Die Bohnen gründlich waschen und putzen. Stielansätze ggf. abschneiden und in kochendem Wasser für 12-15 Minuten bissfest garen.
- Den Speck und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Beides in einer beschichteten Pfanne mit 2 EL Butter einige Minuten anschwitzen.
- Die Bohnen hinzugeben und mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
- Fritteuse oder Pfanne mit Öl vorheizen.
- Den Blumenkohl in den Eiern und anschließen in der Panade wälzen. In die heiße Fritteuse/Pfanne geben und goldbraun backen. Ggf. anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen.