Fluffiges Low Carb Toastbrot
Zutaten:
- 5 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
- 200 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 100 g Mandelmehl
- 50 g Kokosmehl
- 1 EL Flohsamenschalen (für die Textur)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Apfelessig
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem Apfelessig in einer großen Schüssel steif schlagen, bis sie fest und glänzend sind.
- In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Frischkäse cremig schlagen.
- Mandelmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalen und Backpulver dazugeben und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Mehl-Frischkäse-Mischung heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
- Das Brot für ca. 45–50 Minuten im Ofen backen, bis es goldbraun ist und beim Einstechen mit einem Zahnstocher keine Reste haften bleiben.
- Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen, damit es seine Form behält.
Tipps:
- Für extra Fluffigkeit: Die Zugabe des Eischnees macht das Brot besonders luftig und leicht. Achte darauf, den Eischnee vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Geschmack: Dieses Low Carb Toastbrot schmeckt neutral und passt daher sowohl zu süßen als auch herzhaften Belägen. Es lässt sich auch wunderbar rösten, ohne trocken zu werden.
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Warum dieses Low-Carb-Toastbrot?
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten, aber die Konsistenz und das Gefühl von klassischem Toastbrot suchen. Durch die Verwendung von Mandel- und Kokosmehl wird es besonders weich und locker, sodass es herkömmlichem Weißbrot ähnelt – ideal für die Low Carb Ernährung.
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