Pink Pasta – das klingt nicht nur gut, das sieht auch so aus! Diese Low Carb Pink Pasta mit cremiger Rote-Bete-Schmand-Soße begeistert mit einer leuchtend pinken Farbe, die ganz natürlich entsteht – und das bei einem Bruchteil der Kohlenhydrate klassischer Pasta. Dank der STEINER's Low Carb High Protein Fusilli steckt außerdem jede Menge Protein in jedem Teller. Das Rezept gelingt auch vegan!
Nährwerte pro Portion ca. (bei 3 Portionen)
- 422 kcal
- 8,5 g Kohlenhydrate
- 35 g Protein
- 27 g Ballaststoffe
- 24 g Fett
Deine Vorteile auf einen Blick
- ✅ High Protein – viel Eiweiß durch STEINER's Fusilli
- ✅ Farbenfroh pink – natürliche Farbe durch Rote Bete
- ✅ Auch vegan möglich
- ✅ Nur wenige Kohlenhydrate
- ✅ wenige Zutaten und einfache Zubereitung
Zutaten für 3 Portionen
- 200 g STEINER's Low Carb High Protein Fusilli
- 1 kleine Rote Bete (frisch oder vorgekocht)
- 1 kleine Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 200 g Schmand
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Kräuter nach Wahl: z. B. Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung
Schritt 1: Rote Bete kochen
Ca. 600 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Rote Bete vierteln und bei geschlossenem Deckel 20–30 Minuten weich kochen. Falls zu viel Wasser verdunstet, schluckweise nachgießen. Anschließend abgießen, die Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden. Wer bereits vorgekochte Rote Bete verwendet, kann diesen Schritt überspringen.
Schritt 2: Fusilli kochen
Wasser in einem zweiten Topf zum Kochen bringen und die STEINER's Low Carb Fusilli darin bissfest kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Schritt 3: Soße zubereiten
Die Rote-Bete-Würfel in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, dazugeben und dünsten, bis die Zwiebel schön goldbraun ist. Den Schmand und ca. 100 ml Wasser zugeben, gut umrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Wahl abschmecken.
Schritt 4: Alles vermengen
Die abgegossenen Fusilli direkt unter die rosa Soße heben und gut vermengen. Sofort servieren – am besten frisch und heiß!
Serviervorschläge
Die Pink Pasta schmeckt pur schon großartig – wer mag, toppt sie mit gehobeltem Parmesan, frischem Dill oder legt ein Stück gebratenen Fisch dazu. Eine wunderschöne Kombination, die auch optisch beeindruckt.
Tipps & Hinweise
- Für die vegane Variante den Schmand einfach durch eine pflanzliche Alternative wie Sojacrème ersetzen – die pinke Farbe bleibt, der Genuss auch.
- Beim Schneiden und Schälen von frischer Roter Bete am besten Einweghandschuhe tragen, da sie stark färbt.
- Das Kochwasser der Roten Bete nicht wegschütten – es eignet sich als Basis für Dressings oder zum Nachwürzen der Soße.
- Die Soße lässt sich mit einem Stabmixer kurz pürieren, wenn man eine besonders glatte, cremige Konsistenz möchte.
