Diese Low Carb Nussküchlein sind herrlich saftig, schnell zubereitet und dank unserer STEINER´s Nusskuchen-Backmischung absolut gelingsicher. Die Krönung ist eine cremige zuckerfreie Schoko-Erdnuss-Ganache, die perfekt zur nussigen Basis passt. Ein ideales Rezept für Low Carb, Keto und alle, die ohne Zucker genießen möchten.
Zutaten für ca. 10 Nussküchlein
Für die Nussküchlein
- 1 Pkg. STEINER´s Nusskuchen-Backmischung
- 4 Eier (Größe M)
- 90 g Rapsöl (raffiniert)
- Kleine Muffinförmchen (Silikon oder gefettet)
Für die Schoko-Erdnuss-Ganache
- 120 g STEINER´s zuckerfreie Zartbitter Schokodrops
- 120 ml Sahne
- 1–2 EL Erythrit (optional, je nach gewünschter Süße)
- 1 Prise Salz
- Gehackte Erdnüsse zum Bestreuen
Zubereitung
1. Nussküchlein backen
- Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Nusskuchen-Backmischung mit Eiern und Rapsöl in einer Rührschüssel etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.
- Muffinformen gut einfetten oder Silikonförmchen verwenden. Teig gleichmäßig auf ca. 10 Förmchen verteilen.
- Auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen (die Küchlein sind fertig, wenn sie bei Berührung leicht zurückfedern).
- Vollständig abkühlen lassen.
2. Schoko-Erdnuss-Ganache zubereiten
- Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, jedoch nicht kochen.
- Vom Herd nehmen und die zuckerfreien Schokodrops einrühren, bis sie vollständig geschmolzen sind.
- Optional Erythrit und eine Prise Salz hinzufügen und glatt rühren.
- Die Ganache einige Minuten abkühlen lassen, bis sie leicht dickflüssig wird.
3. Küchlein verzieren
- Die abgekühlten Nussküchlein mit der Ganache toppen.
- Mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
- Bis zum Servieren kalt stellen.
Warum dieses Rezept ideal für Low Carb ist
Ohne Zucker, glutenfrei und reich an guten Fetten: Diese Nussküchlein sind ein perfekter Low-Carb-Snack, der lange sättigt und gleichzeitig köstlich schmeckt. In Kombination mit der zuckerfreien Schoko-Erdnuss-Ganache entsteht ein intensives Aroma ohne Reue.
