Für 4 Portionen – eiweißreich, sommerlich frisch & mit 95% weniger Kohlenhydraten!
Dieser Low Carb Nudelsalat mit weißem Spargel ist nicht nur ein echtes Geschmackserlebnis, sondern auch ideal für eine bewusste, kohlenhydratreduzierte Ernährung. Die Kombination aus frischem Gemüse, zartem Spargel und den STEINER´s Low Carb High Protein Fusilli liefert ein leichtes, proteinreiches Gericht mit 95% weniger Kohlenhydraten als herkömmliche Nudelsalate.
Zutaten:
- 1 Packung STEINER´s Low Carb High Protein Fusilli
- ca. 200g weißen Spargel
- 1 rote Paprika
- 6–8 getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
- 1 Frühlingszwiebel
- 100g Feldsalat
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig oder heller Balsamico
- 2 TL STEINER´s Pasta Gewürz
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Fusilli kochen: Nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen, abgießen und kalt abschrecken.
- Spargel garen: Weißen Spargel schälen und in Stücke schneiden, ca. 8–10 Minuten bissfest kochen und abkühlen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Paprika würfeln, getrocknete Tomaten in Streifen, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Feldsalat waschen.
- Dressing anrühren: Olivenöl, Essig, Pasta Gewürz, Salz & Pfeffer gut vermengen.
- Salat mischen: Gekochte Pasta mit Gemüse und Spargel in einer Schüssel vermengen. Dressing unterheben.
Nährwerte pro Portion ca.:
- Kalorien: 335 kcal
- Fett: 14,4g
- Kohlenhydrate: 9,2g
- Eiweiß: 39g
- Ballaststoffe: 28,6g
Tipp:
Verfeinere den Salat optional mit etwas Feta, gerösteten Kernen oder frischen Kräutern. Er eignet sich perfekt als sommerlicher Hauptgang, Grillbeilage oder Meal Prep für unterwegs.
