Ein himmlisch leichtes Low Carb Erdbeerkuchen-Rezept: Fluffiger Biskuitboden aus unserer STEINER´s Low Carb Biskuit Backmischung mit einer Creme-Schicht und frischen Erdbeeren. Perfekt für deine Low Carb- & Keto-Ernährung!
Zutaten für 12 Stücke:
Für den Biskuitboden:
- 1 Packung STEINER´s Low Carb Biskuit Backmischung
- 5 Eier (Gr. M)
Für die Creme-Schicht:
- 250 g Magerquark
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe oder fettreduziert)
- 50 ml ungesüßte Mandelmilch
- 7 EL Erythrit
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Für das Erdbeer-Topping:
- 250 g frische Erdbeeren
- 200 ml Wasser
- 2 TL Agar Agar (oder Gelatine)
- 1 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
- 2 EL Erythrit
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
1. Biskuitboden backen
- Backofen vorheizen: 165°C Ober-/Unterhitze.
- Teig zubereiten: Beutelinhalt mit 5 Eiern in einer Schüssel ca. 6 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Backform vorbereiten: Eine rechteckige Form (ca. 18 x 26 cm) einfetten und/oder mit Backpapier auslegen.
- Backen: Den Teig in die Form füllen und ca. 23 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.
2. Creme-Schicht zubereiten
- Alle Zutaten für die Creme (Magerquark, Frischkäse, Mandelmilch, Erythrit, Vanilleextrakt) in einer Schüssel glattrühren.
- Biskuitboden längs durchschneiden und die 1/2 der Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden verteilen.
- Zweite Biskuit-Schicht darauf legen und mit dem Rest der Creme bestreichen.
3. Erdbeer-Topping vorbereiten
- Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und auf die Creme-Schicht legen.
- Wasser mit Erythrit und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen.
- Agar Agar und 1 Tropfen rote Lebensmittelfarbe einrühren und 2 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Masse andickt.
- Vorsichtig über die Erdbeeren gießen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Servieren & genießen
Nach dem Kühlen den Erdbeerkuchen in 12 Stücke schneiden und servieren. Perfekt für jede Gelegenheit! 🍓
Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken):
| Nährwert | pro Stück |
|---|---|
| Brennwert | 103 kcal |
| Fett | 6,9 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g |
| Kohlenhydrate | 4,5 g |
| - davon Zucker | 1,9 g |
| - davon Mehrwertige Alkohole | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 4,8 g |
| Eiweiß | 8,7 g |
| Salz | 0,6 g |
| Net-Carbs | 2,6 g ✅ |
Warum ist dieses Low Carb-Erdbeerkuchen-Rezept besonders?
- Kohlenhydratarm & keto: Nur 1,9 g Net-Carbs pro Stück!
- STEINER´s Low Carb Biskuit: Ein fluffiger, glutenfreier Biskuitboden mit 98% weniger Kohlenhydraten.
- Fruchtig & cremig: Die Kombination aus Erdbeeren, leichter Creme und Agar-Agar-Glasur ist unwiderstehlich.
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