Zutaten:
- Backform 28x18 cm oder größer
- STEINER´s Marmorkuchen-Mix
- 8 Eier
- 200 g Rapsöl
- Sauerkirschen (zuckerfrei)
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 400 ml Milch nach Wahl (z.B. Sojamilch)
- 250 g Butter
- 2 EL Erythrit
- 160 g Zartbitterschokolade (zuckerfrei)
Zubereitung:
Die beiden Backmischungen in zwei Rührschüsseln zubereiten. Hierfür jeweils 4 Eier und 84 g (Rührkuchen) bzw. 90 g Rapsöl (Schokokuchen) zu den Backmischungen geben und etwa 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit zu glatten Teigen verrühren.
Den Backofen auf 160°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Backform (ca. ) mit einem Backspray einsprühen (oder gut einölen) und ggf. den Boden mit einem Backpapier auslegen. Erst den Rührkuchenteig und anschließend den Schokokuchenteig in der Form verteilen. Auf dem Teig Kirschen verteilen. Etwa 45 Minuten backen.
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.
In der Zwischenzeit wird die Puddingcreme zubereitet. Dann das Puddingpulver mit 50 ml Milch und dem Erythrit glatt rühren, den Rest der Milch in einem Topf aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen lassen und in eine Schüssel umgießen. Den Pudding nun bei Raumtemperatur auskühlen lassen.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Die zimmerwarme Butter mit einem Handrührgerät cremig rühren und löffelweise den abgekühlten Pudding unter die Butter geben. Die Creme gleichmäßig auf den Kuchen streichen. Den Kuchen im Kühlschrank kurz kalt stellen.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und ein Esslöffel Rapsöl unterrühren. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die flüssige Schokolade gleichmäßig darauf verteilen. Die Schokolade mit einem Schaber glattstreichen.
Die Donauwelle bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
