Zutaten für 4 große Desserts:
- 1 Packung STEINER´s Low Carb Biskuit Backmischung
- 5 Eier (Größe M)
- 500 g Quark (Light)
- 75 g Erythrit
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Vanillearoma (flüssig oder Pulver)
- Etwas Zitronenabrieb
- Obst-Topping nach Wahl: z.B. Granatapfelkerne
Zubereitung:
Den Backofen auf 165°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Biskuit-Mischung, etwas Zitronenabrieb und 5 Eier in eine Rührschüssel geben und etwa 6 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
Die Springform gut einfetten (z.B. Backspray) und ggf. mit Nüssen oder Kokosraspeln einstreuen. Alternativ den Boden mit Backpapier auslegen. Anschließend den Teig einfüllen. Etwa 23 Minuten bei 165°C backen. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Nun wird die Creme zubereitet: Quark, Erythrit, Zitronensaft und eine Prise Vanillearoma mit einem Handrührgerät aufschlagen. Falls die Masse zu fest ist, nach und nach etwas Wasser mit einem Teelöffel zugeben.
Mit einem Dessertglas Kreise aus dem Biskuitboden ausstechen. Die Gläser abwechselnd mit dem Biskuitboden und der Creme befüllen. Mit dem Obst deiner Wahl toppen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen und dann genießen!
