Zutaten:
- 1 Packung STEINER´s Low Carb Biskuit Backmischung
- 300 g frische Erdbeeren (oder beliebiges Obst)
- 200 g Mascarpone oder Quark (je nach Vorliebe)
- 100 ml Sahne
- 2 EL Erythrit
- 1 TL Vanillearoma (flüssig oder Pulver)
- Frische Minze oder ein paar Kokosflocken zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
Den Backofen auf 165°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Biskuit-Mischung und 5 Eier in eine Rührschüssel geben und etwa 6 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
Die Springform gut einfetten (z.B. Backspray) und ggf. mit Nüssen oder Kokosraspeln einstreuen. Alternativ den Boden mit Backpapier auslegen. Anschließend den Teig einfüllen. Etwa 23 Minuten bei 165°C backen.
Die Erdbeeren (oder das beliebige Obst) waschen, abtrocknen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Cremige Basis: Mascarpone oder Quark mit dem Erythrit und dem Vanilleextrakt glatt rühren. Die Sahne separat steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine luftige Creme entsteht.
Verteile die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden. Dann die Erdbeeren gleichmäßig auf der Creme anordnen. Optional garnieren: Nach Belieben mit frischer Minze oder Kokosflocken garnieren.
