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Falafel mit Low Carb Panade danke STEINER's Semmelbrösel

Low Carb Bällchen "Falafel-Style" I Rezept

Falafel sind eine beliebte Spezialität aus der arabischen Küche, die traditionell aus Kichererbsen hergestellt werden. Kichererbsen sind zwar nahrhaft und enthalten viele wertvolle Nährstoffe, aber auch eine beachtliche Menge Kohlenhydrate. Für eine Low Carb-Ernährung sind sie daher nicht geeignet – 100 g klassische Falafel enthalten etwa 37 g Kohlenhydrate.

Aber keine Sorge! Wir haben eine köstliche Low Carb Falafel-Alternative für dich, die mit nur 3 g Kohlenhydraten pro 100 g auskommt: Unsere Low Carb Bällchen „Falafel-Style“ aus Low Carb Semmelbröseln, Frischkäse und Ei!

Nährwerte Low Carb Falafel pro 100 g:

  • Brennwert: 206,8 kcal
  • Fett: 7 g
  • davon gesättigte Fettsäuren: 2 g
  • Kohlenhydrate: 3 g
  • Eiweiß: 24 g
  • Salz: 1,2 g

Nährwerte pro Portion Falafel mit Joghurtsoße (bei 2 Portionen):

  • Brennwert: 593 kcal
  • Fett: 28 g
  • davon gesättigte Fettsäuren: 11 g
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • davon Zucker: 7 g
  • Eiweiß: 60 g
  • Salz: 2,6 g

Zutaten für 2 Portionen Low Carb Falafel:

Zutaten für die Joghurt-Soße:

  • 200 g griechischer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Tahini (optional, für zusätzlichen Geschmack)
  • 1 TL frische Minze (fein gehackt)
  • 1 TL frische Petersilie (fein gehackt)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • Salz & Pfeffer
  • Optional: 1/2 TL Paprikapulver oder Cayennepfeffer für eine leichte Schärfe

Zubereitung der Low Carb Falafel-Bällchen:

  1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die STEINER’s Low Carb Semmelbrösel, Frischkäse, Eier und Kreuzkümmel gut vermengen. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
    Sollte der Teig zu flüssig sein, etwas Semmelbrösel hinzufügen; ist er zu trocken, mit etwas Frischkäse nachhelfen. Der Teig sollte sich leicht zu Bällchen formen lassen.

  2. Joghurt-Soße zubereiten: Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Presse drücken, und zusammen mit dem Zitronensaft und Olivenöl zum Joghurt hinzufügen.
    Minze, Petersilie und Kreuzkümmel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kannst du auch Paprikapulver oder Cayennepfeffer hinzufügen, um der Soße eine leichte Schärfe zu verleihen. Sollte die Soße zu dick sein, einfach mit etwas Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

  3. Falafel-Bällchen braten: Aus dem Teig kleine Bällchen formen. In einer Pfanne oder Fritteuse ausreichend Öl erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten.

  4. Servieren: Die Low Carb Falafel-Bällchen zusammen mit der Joghurt-Soße servieren. Ein frischer Salat passt hervorragend dazu!

Tipp: Für zusätzlichen Geschmack kannst du STEINER’s Stullen Gewürz als würziges Topping auf den Bällchen verwenden!


Warum diese Low Carb Falafel die perfekte Wahl sind:

  • Wenig Kohlenhydrate: Mit nur 3 g Kohlenhydraten pro 100 g sind diese Bällchen die perfekte Wahl für eine kohlenhydratarme Ernährung.
  • Proteinreich: Mit 24 g Eiweiß pro 100 g bieten die Low Carb Falafel eine hervorragende Quelle für hochwertige Proteine. 100 g Joghurtsoße liefern dir weitere 10 g Protein, so dass du die optimale Menge Protein pro Mahlzeit zu dir nimmst.
  • Vielseitig: Sie schmecken nicht nur lecker als Snack oder Hauptgericht, sondern passen auch zu verschiedenen Dips und Salaten.
  • Köstlich und gesund: Diese Bällchen sind eine gesunde und köstliche Alternative zu traditionellen Falafel, ideal für alle, die auf ihre Kohlenhydrate achten möchten.
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🧡 Brötchen kleiner als gewöhnlich🧡

Aktuell sind unsere Brötchen etwas kleiner als gewöhnlich, aber sie wiegen selbstverständlich 70g, schmecken lecker und machen genauso satt. Grund dafür ist, dass wir wegen der Rohstoffknappheit unsere Rohstoffe von einem anderen Lieferanten bezogen haben. Vielen Dank für euer Verständnis!

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