Zutaten für 2 Bowls:
- 150 g Fusilli
- 1 reife Avocado
- 1/4 kleiner Kopf Blaukraut (Rotkohl)
- 1/2 Gurke
- 4-5 Radieschen
- 100 g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Feldsalat, Lollo Rosso)
- 100 g Schafskäse (Feta)
- 1 EL Zitronensaft
Zutaten für die Senfsoße:
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL Erythrit
- 2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Fusilli nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen, und beiseite stellen.
Das Blaukraut und die Gurke in feine Streifen schneiden, die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und in Scheiben oder Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
Den Blattsalat waschen und gut abtropfen lassen. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern zerbröseln.
In einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf, das Erythrit, Essig und Olivenöl gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Soße zu dick ist, kann sie mit etwas Wasser verdünnt werden.
Nun die Bowl zusammenstellen: Eine Portion Fusilli in die Mitte jeder Schüssel geben. Rund um die Nudeln das vorbereitete Gemüse (Blaukraut, Gurke, Radieschen, Blattsalat) sowie die Avocado und den Schafskäse anordnen. Die Senfsoße über die Bowl träufeln oder separat dazu servieren.
Nach Belieben mit etwas frischem Pfeffer und ein Kräutern (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) bestreuen. Tipp: Du kannst die Bowl auch mit gerösteten Nüssen oder Samen wie Sonnenblumenkernen oder Walnüssen garnieren, um zusätzlichen Crunch und Geschmack hinzuzufügen.
