Wir verwenden weder Schimmelhemmer noch sonstige Konservierungsstoffe. Das macht unsere Produkte aus! Unsere Brote und Brötchen sind besonders lecker, wenn man sie noch toastet oder kurz im Backrohr aufbäckt.
Die richtige Lagerung von Brot und Brötchen
Generell gelten bei unseren Produkten die allgemeinen Tipps für die Lagerung von herkömmlichen Backwaren. Da unsere Produkte aber eiweißhaltiger und damit beim Öffnen der Verpackung etwas feuchter sind, ist es wichtig folgendes zu beachten:
- Wenn du die Originalverpackung öffnest, dann bitte das Brot und die Brötchen direkt aus der Plastik-Verpackung nehmen. NICHT in der offenen Plastikverpackung lagern, auch nicht für einen halben Tag, denn dann kann das Lebensmittel nicht atmen. Die Luft muss zirkulieren können, sonst schimmelt es, insbesondere bei hohe Temperaturen oder hoher Luftfeuchtigkeit
- Nach dem Öffnen sind unsere Produkte etwas feucht, da sie noch warm in die Verpackung kommen, diese dann versiegelt wird und die Restfeuchte nicht mehr entweichen kann. Daher einfach ein paar Minuten an der Luft trocknen lassen, bevor du sie verzehrst oder lagerst.
- Eine Zimmertemperatur von 18 bis 22 Grad ist ideal.
- Brot/Brötchen so lagern, dass die Luft zirkulieren kann. Wir empfehlen hier atmungsaktive Brotkästen, eine Papiertüte vom Bäcker oder ein Leinensack. Es darf also auf keinen Fall zu einem Luftstau kommen, denn sonst kann sich durch die vom Brot abgegebene Feuchtigkeit schneller Schimmel bilden. Die Behältnisse nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und geben diese bei Bedarf wieder an das Brot zurück.
- Das Brot muss vor Austrocknung geschützt sein.
- Brot/Brötchen sollte man eigentlich nicht im Kühlschrank lagern. Außer im SOMMER wenn es auch in den Wohnräumen feucht-warm ist, dann kannst du sie auch im Kühlschrank lagern. Aber bitte luftdicht in einer Dose!
So verlängerst du die Haltbarkeit
- Durch Einfrieren kannst du die Haltbarkeit um bis zu 6 Monate verlängern. Keine Angst, das Brot schmeckt nach dem Auftauen wie frisches Brot und ist nicht etwa trocken oder bröselig, wie das bei herkömmlichen Brot manchmal der Fall ist.
- Möglichst direkt bei Erhalt, aber mindestens 2-3 Tage vor Erreichen des MHD einfrieren.
- Entweder direkt in der Originalverpackung einfrieren, auch in der Originalverpackung auftauen lassen. Oder portionsweise einfrieren. Am Besten am Vorabend aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen. Wenn es schneller gehen muss, dann einfach das Brötchen 30 Minuten vorab aus dem Gefrierschrank nehmen. Dann in 2 Hälften schneiden und diese in den Toaster geben. (Achtung: Bitte zunächst bei niedriger Stufe testen und langsam herantasten, wenn du es brauner magst, da das Brot/ Brötchen aufgrund des hohen Eiweißgehalts schneller verbrennt als konventionelles.
Tipp: Den Brotkasten möglichst wöchentlich mit Essigwasser reinigen. Denn Brotkrümel und Feuchtigkeit fördern die Schimmelbildung.
Bei der Haltbarkeit von Brot kommt es auch auf die Brotsorte an. Als Faustregel kann man sich merken, dass sich hellere Brotsorten nicht so lange halten wie dunkle.
Hier geben wir dir einen groben Überblick für die Haltbarkeit von Brotsorten:
- Weizenbrot: bis zu zwei Tage
- Roggenbrot: drei bis vier Tage
- Vollkornbrot: bis zu neun Tage
Unser Brot ist bei richtiger Lagerung 3-4 Tage haltbar.
