Tagliatelle mit Kürbissoße und Pfifferlingen

Zutaten für 4 Personen:

1 Pkg. STEINER´s Tagliatelle | 300g Hokkaido Kürbis | 2 Knoblauchzehen | 1 Zwiebel | 1 Becher Sahne (Schlagobers) | 250g frische Pfifferlinge (Eierschwammerl) | 200g Räuchertofu | Olivenöl | Petersilie | Salz/Pfeffer

Zubereitung:
Den Hokkaido Kürbis entkernen, schälen und in kleinere Stücke schneiden. Den Kürbis mit reichlich Olivenöl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe anbraten.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch hacken und zugeben, sobald der Kürbis leicht angebraten ist. Alles zusammen weiter anbraten. Nach ca. fünf Minuten 250ml Wasser hinzugeben. Kurz umrühren und einen Deckel auf die Pfanne geben. Solange auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis sich der Kürbis mit einem Kochlöffel zerdrücken lässt.

In der Zeit, in der der Kürbis köchelt, werden die Pfifferlinge geputzt. Große Pilze ggf. kleiner schneiden. Den Tofu aus der Verpackung nehmen und mit einem Küchentuch abtupfen – je trockener der Tofu, desto knuspriger wird er! Tofu in 2cm große Würfel schneiden.

Dem Kürbis einen Becher Sahne (Schlagobers) zugeben und mit einem Pürierstab zu einer feinen Soße pürieren. Falls die Soße zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser hinzugeben.
Mit Salz, Pfeffer und der Petersilie abschmecken. Auf geringer Stufe warm halten.

STEINER´s High Protein Tagliatelle kochen.

In einer separaten Pfanne den Tofu fünf Minuten scharf anbraten. Pfifferlinge zugeben und auf mittlerer Hitze braten, bis alle Pilze goldbraun sind. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun die Tagliatelle mit der Kürbissoße, den Pfifferlingen und Tofu garnieren – guten Appetit!

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