Rezept für 4 Personen:
ergibt 4 gefüllte Pfannkuchen/ Palatschinken.
Für die Pfannkuchen: 100g STEINER’s Pancake Fertigmischung
Für die Füllung: 150g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 20g Butter, 500g Spinat oder Mangold, 150g Feta (ersatzweise Ricotta oder Mozzarella), Meersalz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, wahlweise 2 EL geriebener Käse.
Zubereitung:
100g STEINER’s Pancake Fertigmischung mit 450g Wasser und 1 EL Rapsöl mit einem Schneebesen verquirlen, sodass ein Klumpen-freier Teig entsteht. Teig 5 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die feingeschnittenen Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig dünsten. Gewaschenen und trocken geschleuderten Spinat/ Mangold 5 Minuten mitdünsten, bis die Blätter zusammenfallen. Feta in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken, Pinienkerne dazu geben und unter den Spinat mengen.
Die Pfannkuchen ausbacken. Dazu jeweils 1 Schöpflöffel Teig in eine beschichtete, gefettete, heiße Pfanne geben und diesen mit einem Teigverteiler gleichmäßig und zügig dünn in der Pfanne verteilen, weil der Teig zu Beginn schnell anhaftet. Bei mittlerer Hitze so lange backen, bis sich der Teig schön von der Pfanne lösen lässt, dann wenden. Ideal ist die Zubereitung in einer Crepes-Pfanne ohne Rand.
Anschließend die Pfannkuchen mit der Spinat-Feta-Masse füllen und aufrollen. Entweder gleich auf Tellern anrichten oder in einer gefetteten Auflaufform mit Käse bestreuen und noch einige Minuten überbacken.
