Herzhaft und fruchtig – dieser Low Carb Pasta-Geflügel-Curry-Salat ist alles andere als gewöhnlich. Bissfeste STEINER's Rigatoni, goldbraun angebratene Putenbrust, frische Mango und eine cremige Creme-fraîche-Basis machen diesen Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit, die warm wie kalt überzeugt. Perfekt für die Meal Prep, das Mittagessen im Büro oder als sättigende Hauptmahlzeit.
Nährwerte pro Portion
- 395 kcal
- 7,5 g Kohlenhydrate
- 30 g Protein
- 26 g Ballaststoffe
- 29 g Fett
Zutaten für 3 Portionen
- 125 g STEINER's Low Carb High Protein Rigatoni
- 250 g Putenbrust
- 100 g Crème fraîche
- 120 g Cherrytomaten
- 100 g Mango (frisch oder TK)
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 EL Öl nach Wahl
- 3 EL Currypulver
- 1 gestrichener EL Pfeffer
- 1 EL Salz
Zubereitung
Schritt 1: Rigatoni kochen & abkühlen lassen
Die STEINER's Low Carb Rigatoni nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2: Putenbrust anbraten & würzen
Die Putenbrust in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Kurz bevor die Putenbrust fertig ist, Currypulver, Pfeffer und Salz direkt in die Pfanne geben und die Gewürze kurz mitbraten – so entfalten sie ihr volles Aroma. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Putenbrust darin abkühlen lassen.
Schritt 3: Gemüse & Mango schneiden
Cherrytomaten und Mango in kleine Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Schritt 4: Alles vermengen
Alle Zutaten – Rigatoni, Putenbrust, Gemüse, Mango und Crème fraîche – in einer großen Schüssel vermengen. Das aromatische Würzöl aus der Pfanne ebenfalls dazugeben, es steckt voller Geschmack und rundet den Salat perfekt ab. Gut durchmischen und abschmecken.
Tipps & Hinweise
- Den Salat am besten einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen – so verbinden sich die Aromen noch intensiver und der Curry-Geschmack entfaltet sich voll.
- TK-Mango ist eine praktische Alternative zu frischer Mango und das ganze Jahr über verfügbar – einfach vorher auftauen lassen.
- Wer es etwas schärfer mag, gibt eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken zum Currypulver dazu.
- Der Salat eignet sich hervorragend für die Meal Prep: einfach in Portionsbehälter abfüllen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
