Diese Low Carb Bowl ist der perfekte Energiekick, um den Nachmittag ohne Durchhänger zu überstehen! Sie kombiniert gesunde Zutaten wie mit Low Carb Semmelbrösel panierter Räuchertofu, frisches Gemüse und cremige Avocado, um deinen Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Die Kohlenhydrate in diesem Rezept stammen vor allem aus nährstoffreichen Zutaten wie Erbsen, Karotten, Tomaten und Gurken, die eine niedrige glykämische Last (GL) haben. Diese sorgen für eine langsame und gleichmäßige Verdauung und liefern dir nachhaltige Energie.
Nährwerte für 100 g (Low Carb Bowl):
- Brennwert: 170,4 kcal
- Fett: 11 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 g
- Kohlenhydrate: 7 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 12 g
- Salz: 0,32 g
Nährwerte pro Portion (ca. 500 g):
- Brennwert: 851,9 kcal
- Fett: 55 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 7,6 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 24 g
- Eiweiß: 57 g
- Salz: 1,6 g
Zutaten für 2 Portionen:
- 80 g STEINER´s Low Carb High Protein Semmelbrösel
- 400 g Räuchertofu
- 3 EL Joghurt
- 1 Ei
- 100 g Erbsen, Edamame oder Bohnen nach Wahl
- 1 Karotte
- 1 Avocado (weich)
- 1/3 Gurke
- 1/2 Limette
- 6 Cocktailtomaten
- Einige Salatblätter
- Rapsöl oder Öl nach Wahl zum Braten
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: Chiliflocken
- STEINER´s Avocado Topping und 1 EL Erdnussmus zum Garnieren
Zubereitung:
- Erbsen/Edamame (falls gefroren) auftauen lassen.
- Räuchertofu mit einem Küchentuch abtupfen und in Scheiben schneiden.
- In einer kleinen Schale Semmelbrösel bereitstellen, in einer weiteren das Ei verquirlen. Optional: Einige Chiliflocken ins Ei mischen.
- Erhitze ausreichend Öl in einer Pfanne. Die Tofu-Streifen in das Ei tauchen und dann in den Semmelbröseln wenden, bis sie gut bedeckt sind. Anschließend in der Pfanne goldbraun anbraten.
- In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Karotte und Gurke in feine Stifte schneiden. Salatblätter, Erbsen/Edamame, Tomaten, Karotte und Gurke auf zwei Tellern anrichten.
- Avocado aufschneiden, das Innere in einer kleinen Schüssel zerdrücken. 3 EL Joghurt und STEINER´s Avocado Topping hinzufügen und mit Pfeffer sowie einem Spritzer Limette abschmecken.
- Die Avocado-Creme und die knusprig gebackenen Tofu-Streifen auf den Salat legen. Mit Erdnussmus garnieren.
Tipp: Diese Bowl lässt sich mit weiteren Toppings wie gerösteten Nüssen oder Samen nach Belieben verfeinern!
