Zutaten für eine große Springform (⌀ 21-26 cm):
- 1 Pkg. STEINER´s Rührkuchenmischung
- 6 Eier
- 84 g Rapsöl
- 500 g Magerquark (20%)
- 120 g Erythrit
- 4 g Guarkernmehl (ca. 2 gestr. TL)
- 1-2 Limetten
Zubereitung:
Den STEINER´s Rührkuchen nach Packungsanleitung zubereiten und in eine Springform geben. Den Tortenboden bei 150° Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten:
Das Erythrit und Guarkernmehl in einem Schälchen mischen. In einer großen Schüssel 500 g Quark mit 2 Eiern und dem Saft einer kleinen Limette mischen. Nun die Erythrit-Guarkernmehl-Mischung zugeben und kräftig mit dem Schneebesen verrühren, bis eine seidige Masse entstanden ist. Den Kuchen nach den 20 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Quarkmasse auf dem noch heißen Tortenboden verteilen.
Den Kuchen nun 25 min bei 150° Ober-/Unterhitze backen.
Die zweite Limette in Scheiben schneiden und den abgekühlten Kuchen damit garnieren.
