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Linseneintopf mit Kartoffeln

Linseneintopf mit Kartoffeln

Zutaten für 4-6 Portionen:
  • 200g Linsen (rote Linsen, Beluga-Linsen, Berglinsen...)
  • 3 Kartoffeln
  • 1 Dose passierte Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 100g Knollensellerie
  • 1 Karotte
  • 1 Schuss Essig
  • Gemüsebrühe
  • Muskat
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Anbraten
  • frische Petersilie
  • Bratwürste (optional)

Zubereitung:
Linsen ggf. zuvor einweichen (Packungsangaben beachten). Sie werden jedoch auch mind. 20 Minuten im Linseneintopf mitgekocht.

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Wurzelgemüse und Kartoffeln würfeln und alles in einem Topf mit Öl 10 Minuten anbraten. Knoblauch klein schneiden und zugeben.

Linsen zum Gemüse geben. Mit einem Schuss Essig ablöschen und diesen verkochen lassen. 1L Gemüsebrühe und die passierten Tomaten zufügen. Mehr Wasser verwenden, falls es zu dickflüssig wird. Alles ca. 20 - 30 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Belieben mit Bratwürsten und frischer Petersilie servieren.
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