Zutaten für 3-4 Personen:
1 Pkg. STEINER´s Tagliatelle | 1kg Hokkaido Kürbis | 4 Knoblauchzehen | 1 Zwiebel | 250g Passata | 1 Pkg. Schafskäse | 50g Pinienkerne | Olivenöl | Kurkuma | Salz/Pfeffer
Zubereitung:
Den Zwiebel schälen und grob würfeln, den Knoblauch ebenso schälen und halbieren. Den Hokkaido Kürbis waschen. halbieren und entkernen, dann in Scheiben schneiden. Den Zwiebel, Knoblauch und Kürbis in eine Auflaufform geben, mit reichlich Olivenöl marinieren, mit Salz/Pfeffer und Kurkuma würzen.
Alles gut vermengen und bei 160°C Heißluft ins Backrohr für ca. 30 Minuten geben bzw. bis der Kürbis weich ist.
In der Zwischenzeit die STEINER´s Tagliatelle nach Anleitung kochen, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bräunen und den Schafskäse würfen.
Wenn der Kürbis weich ist, aus dem Backrohr nehmen. 8 Scheiben Kürbis zur Seite legen. Den Rest in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
Das Püree mit Passata vermengen und gemeinsam mit den Nudeln in einer Pfanne vermengen, bis alles gut gewärmt ist.
Zum Schluss mit Salz/Pfeffer und eventuell etwas Chili abschmecken und auf Tellern anrichten. Die Kürbisscheiben sowie den Schafskäse und Pinienkerne auf den Nudeln drapieren.
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